Рубрики

Новости

Статьи

Ваши вопросы

помогите привезла два растения лимон и мандарин с плодами из Турцый пересадила и тут же опали листья что мне делать
читать

вы когда чай выпиваете лимон съедаете или выкидываете
читать

Станет ли лимон кислее, если его давит сильнее )) Доброе утро, ФН
читать

лимон помогает похудеть
читать

Как вырастить лимон, чтоб на нем потом росли лимончики
читать


Вопрос: Как приготовить осетра в духовом шкафу целиком

Добавил(а): Исидора

Дата добавления: 2011-12-15 03-43

Категория: Кизил

Просмотров: 704

Ответы:

Agata
19:49
На хрена козе баян, а кошке - жареный осётр!
Данута
13:44
1. Осетр по-русски целиком Обработанного небольшого целого осетра весом не более 8-10 кг положить на решетку большого рыбного котла, привязать шпагатом к решетке, чтобы удобнее было его вынимать из котла, и сварить с добавлением кореньев, лука и специй. Готового осетра вынуть из котла и, не снимая с решетки, сполоснуть бульоном, после чего удалить шпагат, снять кожу и положить осторожно на продолговатое блюдо. Положить рядом с рыбой кучками одинакового размера: маслины без косточек, горошек зеленый, консервированные грибы, свежие сливовидные помидоры, хрящи, нарезанные ломтиками, морковь и картофель, вырезанные орешками, каперсы, лимон, нарезанный ломтиками, огурцы соленые нежинские, бруснику и т.п. Голову осетра украсить кружочками лимона, моркови, на которые можно положить ломтики трюфеля. Хвост осетра украсить кружочками вареных яиц, бока – полу кружочками лимона, маслинами без косточек и кружочками, нарезанными из белка вареных яиц. На осетра установить три шпажки (атле) с красиво вырезанной морковью, половинками яиц, вырезанными зубчиками, крабами и зеленью. Отдельно в нескольких соусниках подать томатный соус русский. 2. Осётр по-русски целиком(амур, сазан). Сварить осетра 8-10 кг с кореньями и зеленью. Снять кожу и осторожно положить на блюдо. Огарнировать: кучками маслин без косточек, горошка зелёного, кизила, терна без косточек, маринованных грибов, сливовидных помидоров, хрящей, морковью и картофелем в виде орешек, каперсами(капорцами), ломтиками лимона, огурцами солёными нежинскими, брусникой. Голову осетра(сазана, амура) украсить кружочками лимона, морковью с ломтиками трюфелей, хвост рыбы - кружочками варёных яиц, бока - полукружками лимона, маслинами без косточек, шляпками солёных шампиньонов, кружочками желтка, раковыми шейками, маринованными или свежими вишнями(сливами). На осетра установить три шпажки в центре с лучами, выходящими из одной точки, с овощами - цветами, грибами, крабами, креветками, зеленью. Подать соус томатный русский. 3. Осетр, нашпигованный семгойОдин осетр целиком, 0.5 кг маринованного лосося, 0.5 л белого вина, 0.5 л рыбного бульона, одна луковица, столовая ложка сливочного масла, соль, душистый перец, укроп, петрушка по вкусу, любые овощи, лук-порей, маслины, лимон для украшения и гарнира Очищенную и хорошо выпотрошенную рыбу надрезать по спинке и нашпиговать ломтиками маринованного лосося(маринад от шефа Красной площади -- водка, настоянная на кедровых орешках с чабрецом). Уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон и вино, положить лук и зелень, посолить и припустить в закрытой посуде на маленьком огне. Выложить рыбу на блюдо, полить оставшимся соусом, сбрызнуть маслом и запечь в течение 30 минут в сильно разогретой духовке. Подавать с овощами, луком-пореем, маслинами, креветками, рыбным салатом, зеленью.

Смотрите также:

Как за день избавится от простуды ПОМОГИТЕ!!!!

Как самостоятельно вылечится от гастрита

Вам вороны на участке помогают



Добавить ответ

Имя

Главная| Вопросы| Все права защищены © 2011